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   Risotto con zafferano Data inserimento: 08/03/2003

  Fate rosolare in abbondante olio d'oliva un battutino preparato con mezza cipolla e 50 gr. di lardone; quando la cipolla avrÓ preso colore unite un bicchiere di marsala. Lasciate bollire per alcuni minuti e aggiungete 400 gr. di riso e un pizzico di zafferano diluito in poca acqua portando a cottura, quando lo ritenete opportuno del brodo caldo. Prima di togliere il recipiente dal fuoco cospargete il riso con poco parmigiano grattugiato ed uno spruzzo di marsala; servite con parmigiano a parte.

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