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   Frittatine farcite Data inserimento: 12/05/2003

  Ingredienti per 4 persone
4 uova
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di latte
burro
10 g. di prosciutto crudo
1 pomodoro medio maturo
1 piccola mozzarella
sale

Sbattete le uova con la farina, il latte e un pizzico di sale. Fate fondere un po' di burro in una padellina, versate un mestolino di composto d'uova e fate ruotare la padellina per stenderlo bene. Non appena la frittatina si sarà rassodata da un lato giratela, lasciatela sul fuoco per qualche istante perché non cuocia troppo e trasferitela su un piatto. Preparate allo stesso modo le altre frittatine.
Tagliate il pomodoro a dadini, scartando i semi. Tagliate a fettine la mozzarella. Farcite le frittatine con il prosciutto, il pomodoro e la mozzarella. Piegatela a metà e sistematele leggermente accavallate in una pirofila imburrata.
Scaldate il grill del forno, ponetevi sotto la pirofila e lasciatevela per pochi minuti, affinché la mozzarella inizierà a fondere.

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