Polenta, castagne e formaggi sono gli elementi base della cucina valligiana. Prodotti semplici per piatti pieni di ingegnosità.
La selvaggina, il pesce d’acqua dolce, i funghi caratterizzano inoltre i menù.
I frutti di bosco e i caratteristici prodotti biologici del frutteto e dell’orto che crescono in vista del Monviso vengono trasformati in modo naturale in marmellate, composte, succhi di frutta, antipasti e sughi da alcune aziende locali.
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