La selvaggina, il pesce d’acqua dolce, i funghi caratterizzano inoltre i menù.

I frutti di bosco e i caratteristici prodotti biologici del frutteto e dell’orto che crescono in vista del Monviso vengono trasformati in modo naturale in marmellate, composte, succhi di frutta, antipasti e sughi da alcune aziende locali.